Souflé de verduras a lo DJ

Ingredientes

1. 2 cebolletas
2. 1 calabacín
3. 2 berenjenas
4. 150 g guisantes cocidos
5. 3 huevos
6. 200 g queso cheddar maduro rallado grueso
7. 100 g queso parmesano rallado fino
8. orégano molido
9. aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Pelar las cebolletas dejando el tronquito verde y cortar en rodajas finas.
   Lavar las berenjenas, trocear en lonchas no muy finas y ponerlas con sal gruesa para que suelten el amargor.
   - Lavar y cortar en rodajas el calabacín.

   
   
1. Sofreír la cebolleta y reservar.

   
   
2. En una parrilla poner un chorretón de aceite y freír bien el calabacín.
   Quitar la sal de las rodajas de berenjena, secar con papel de cocina y hacerlas en la parrilla hasta que estén bien doradas. Batir durante 4´con batidora eléctrica los huevos con 2 cucharadas de queso, el orégano y el parmesano. Salpimentar.

   
   
3. En fuentes individuales engrasadas poner una capa de cebolleta, otra de calabacín, queso cheddar y rodajas de berenjena espolvoreada con más queso.

   
   
4. Llevar a horno durante unos 8´, retirar y añadir los guisantes.

   
   
5. Verter el batido de huevos y volver a horno a 180º C hasta que el souflé esté hinchado.
   Servir de inmediato.