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8 o 10 Patatas violetas,
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250 gr bacalao desalado,
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150 gr coliflor,
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1 naranja,
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1 limón,
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1/3 taza vinagre de arroz (o cualquier otro que sea suave),
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1 pimiento verde pequeño,
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1 pimiento rojo pequeño,
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15 aceitunas,
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Azúcar,
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Sal,
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Vinagre de Jerez,
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Aceite de oliva virgen extra.
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Llenar 1/3 de taza con vinagre de arroz y 2/3 de agua hirviendo, diluir una cucharadita de azúcar y otra de sal, verter en el bol de la coliflor y reservar.
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Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua con sal hasta que al pincharlas estén blandas, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas, pero ronda los 25 minutos. Una vez listas, retirar la piel (si se desea) y cortar en rodajas gruesas.
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Mientras cuecen las patatas, limpiar y desmigar el bacalao, lo mejor es hacerlo con las manos para poder retirar las pieles y las partes más duras. Reservar.
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Lavar y cortar los pimientos en daditos pequeños y reservarlos también.
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Poner un chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre de Jerez en una fuente, añadir las rodajas de patata, la coliflor escurrida, los trocitos de pimiento y el bacalao desmigado, remover con cuidado y terminar colocando los gajos de naranja y las aceitunas por encima.
viernes, 6 de mayo de 2016
Ensalada de patatas vitelotte y bacalao a lo DJ
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