2 decilitros de aceite
3 dientes de ajo
1 kg de bacalao
2 cebollas gordas
sal y pimienta
400 gr de salsa de tomate elaborada con tomates maduros (frescos)
Preparación:
Desmenuce el bacalao en trozos pequeños, quitándole todas las espinas y dejándolo en agua para desalar durante doce horas. Una vez desalado, escúrralo, envolviéndolo en un paño para que quede totalmente seco. En una sartén vierta los 2 decilitros de aceite, agregue el ajo picado muy fino y déjelo freír a fuego lento hasta que esté dorado. A continuación, eche la cebolla picada muy fina hasta que esté dorada; añada el bacalao, volteándolo con una espátula. Manténgalo al fuego lento durante tres minutos; momento en el que añadirá la salsa de tomate. Y, justo en el momento de ebullición, rectifique de sal y pimienta.
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