Lomos de merluza con pimientos y champiñones a lo DJ

Ingredientes

1. 4 lomos de merluza
2. 1 cebolla
3. 2 dientes de ajo
4. 1 tomate grande
5. 1 pimiento rojo
6. 1/2 pimiento verde
7. 1 lata pequeña de champiñones baby
8. 1 vaso de vino blanco
9. Zumo de 1/2 limón
10. Perejil
11. Sal
12. Pimienta negra
13. Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Comenzamos pelando y cortando los ajos en láminas finas que ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva frío.

   
   
1. Picamos la cebolla en juliana y, cuando los ajos comiencen a chisporrotear, la añadimos a la sartén, rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

   
   
2. Mientras tanto, picamos los pimientos en tiras y, cuando la cebolla comience a dorarse, las añadimos a la sartén, rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos más.

   
   
3. Pasado este tiempo, añadimos el tomate pelado y picado en trozos menudos, rehogamos y, dejamos cocinar el conjunto durante unos 10 minutos a fuego medio.

   
   
4. Colocamos las verduras pochadas en una fuente que sea apta para el horno. Añadimos el vaso de vino a las verduras.

   
   
5. Sobre las verduras ponemos los lomos de merluza que salpimentamos generosamente. Reservamos.

   
   
6. En un cuenco ponemos los dientes de ajo triturados y el perejil bien picado.

   
   
7. Escurrimos bien el agua de conserva de los champiñones baby y los cortamos en trozos que no tienen porque ser muy menudos. Añadimos al cuenco y mezclamos bien con el perejil y el ajo. Vertemos el zumo de limón y mezclamos.

   
   
8. Por último, esparcimos la mezcla que acabamos de preparar sobre los lomos de merluza y, llevamos al horno, precalentado a 170º, dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Servimos nada más sacar del horno.