Pollo en Salsa de Cashew a lo DJ

Ingredients

• Para el Pollo
• 1 pechuga grande de pollo cortada en trozos
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• ½  cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 10 ml de aceite de ajonjolí
• 2 cebollas medianas cortadas en cuadritos
• 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
• 2 dientes de ajo majados y picados muy fino
• 1 cucharada de jengibre rallado o en polvo
• 2 tazas de semillas de marañón tostadas
• 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
• Para la Salsa
• ½ taza de caldo de pollo
• 3 cucharadas de azúcar morena
• ¼ taza de jugo de frutas (de tu gusto)
• 2 cucharaditas de maicena (para espesar)

• Prep Time: 75 minutes
• Cook Time: 20 minutes

• Total Time: 95 minutes
• Yield: Rinde 4 porciones
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  Preparation

  El Pollo
• Coloca los trozos de pollo en un recipiente y marínalos con el vinagre de manzana, la sal, el jengibre, los ajos y la pimienta negra. Déjalos reposar por más o menos 1 hora.
• Tuesta las semillas de marañón en aceite y apártalas.
• Calienta un chorrito de aceite de ajonjolí en una cacerola y sofríe la cebolla y el pimiento rojo picado. Reservalos.
• Después de 1 hora, escurre los trozos del pollo marinado y fríelos en poco aceite hasta que queden dorados. Escurre las piezas de pollo para eliminar el exceso de aceite y apártalas. deja que reposen en papel toalla para que éste absorba el exceso de grasa. 
• Disuelve la maicena en el jugo de frutas frío y aparta.
• Mezcla los demás ingredientes de la salsa en una cacerola y revuelve hasta que empiecen a hervir. Incorpora el jugo con la maicena disuelta. Revuelve constantemente y luego echa el sofrito de cebolla y pimiento. Deja que hierva todo un par de minutos.
• Revuelve y agrega los cashew tostados previamente. Retira del fuego.

Al Servir
Baña los trozos de pollo frito con la salsa. Decora con algunas semillas de ajonjolí y cashew o marañón sobre el plato y sirve. Acompaña con arroz blanco o a la jardinera.