Pla neung manao (pescado al vapor con lima) a lo DJ

• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
4 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de azúcar
6 ramas de cilantro
6 guindillas (3 rojas y 3 verdes)
3 tallos de lemongrass
1 lima
1 lubina de 1 Kg
3 cucharadas soperas de salsa de pescado
40 gr de zanahorias

Preparación:

Majar en un mortero los tallos de lemongrass y colocarlos como lecho del pescado. Lavar el pescado y hacerle unos cortes transversales a ambos lados. Colocar el pescado sobre el lecho de lemongrass y cocerlo al vapor de 15 a 20 minutos.

Preparar la salsa:
Picar finamente las hojas de cilantro, las zanahorias, el ajo y las guindillas (sin las semillas). Mezclar todos los ingredientes junto con el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima.

Acabado del plato
Decorar el pescado con rodajes de lima, cilantro y guindillas. Servir acompañado de la salsa.