Churrasco Estilo Cubano a lo DJ

Cuando los españoles llegaron por primera vez a Cuba en 1492 se encontraron con indígenas que vivían de la caza, la pesca, la recolección y el cultivo de la yuca, el ñame, maíz y los frijoles negros.
Como resultado de las nuevas enfermedades y las condiciones de vida traídas por los colonos, los indios cubanos originales finalmente se hicieron casi extintos y los cultivos previos dieron paso a otros nuevos traídos de España.

Ingredients

• Para la Carne
• 4 libras (2 Kg) de churrasco de buena calidad en filetes de 200 grs cada uno
• Para el Adobo
• 20 dientes de ajo pelados, majados y picados
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ½ taza de jugo de naranja agria
• ½ taza de cebolla blanca, picada en cubitos finos
• 2 cucharaditas de orégano seco
• ½ taza de aceite de oliva
• Para el Chimichurri
• 1 manojo de hojas de cilantro picadas o perejil fresco
• 8 dientes de ajo pelados, majados y picados
• ¼ de taza de vinagre
• 1 limón grande, fresco y jugoso (solo el jugo)
• ½ taza de cebolla blanca
• ¼ taza de tiras de pimiento dulce
• 3 cucharadas de orégano seco
• ½  taza de aceite de oliva
• ½  cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

• Prep Time: 130 minutes
• Cook Time: 30 minutes

• Total Time: 160 minutes
• Yield: Rinde 10
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  Preparation

  Preparación del Adobo
• En un procesador de alimentos o licuadora echa los ajos y la pimienta procesándola hasta para formar una pasta.
• Retira la mezcla del procesador y agrégale el jugo de naranja agria y el orégano seco.
• Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
• Luego bate todo con el aceite de oliva  hasta que quede bien mezclado.

Preparación del Chimichurri

1. Pon todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva en una licuadora o procesador y pulsa hasta conseguir una mezcla espesa.
2. Retira la mezcla del procesador y bate todo con aceite de oliva.
3. Añade la sal y pimienta liberalmente.

Preparación y Cocción de la Carne

1. Retira la carne del paquete y sécala.
2. Colócala en un tazón o bol grande o en uno de cristal refractario o pírex y cubre todos los filetes con el marinado.
3. Cúbrela con plástico y refrigérala por aproximadamente dos horas.
4. Retira la carne del marinado y cuécela en una parrilla precalentada a fuego mediano-alto. Cocínalos al punto de cocción deseado. Recuerda: cuanto menos cocido sera mas jugoso y más sabroso.
5. Sírvelos calientes, cubiertos con salsa chimichurri y la guarnición deseada de vegetales cocidos, arroz o papas.

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