Se
separan en un bol las claras de las yemas y se suben las claras a punto
de nieve. A continuación, se mezclan las yemas con el azucar y la
harina hasta conseguir una crema, y luego se añade a la crema las claras
a punto de nieve,teniendo mucho cuidado al mezclarlas de que no se
bajen las claras, a continuación untamos un molde con mantequilla o
manteca y lo espolvoreamos con un poco de harina,vertimos la crema y
horneamos a fuego máximo 5 minutos. Esperamos a que la masa se enfrie,
la untamos con la crema de cacao, enrollamos el brazo de gitano y
espolvoreamos con azucar glass.( SE PUEDE RELLENAR DE CREMA O MERMELADA)
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