Quipes de carne de res a lo DJ

Ingredientes

1. 1/2 Kilo Trigo
2. 1 Kilo carne de res molida
3. 2 Cebollas grandes Ralladas
4. 1 aji cubanela picado
5. 1/3 taza agua
6. al gusto Sal y Pimienta
7. 1 cucharada pasta de tomate
8. 1 cucharadita orégano
9. 1/4 taza pasas
10. 1 Cucharada ajo molido
11. 1/2 litro aceite para freir

Pasos

1. Antes de empezar lo primero que tenemos que hacer es poner el trigo en un tazón y agregar suficiente agua para cubrir, luego agrega otras cuatro tazas más de agua y deja remojar en la nevera durante la noche.
1. Ponemos la carne en un recipiente profundo, agregamos el ají, el ajo, orégano y la cebolla sazonamos con sal y pimienta.
   Mezcla la carne con los ingredientes con un movimiento similar al que se usa para amasar harina. Reserva dos tercios de la carne cruda.
2. Para hacer el relleno:
   Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén, cuando el aceite esté caliente agrega el tercio de la carne que separaste dora la carne. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
   Agrega 1/3 taza de agua y las pasas, cuece a fuego medio.
   Cuando todo el líquido se haya evaporado apaga y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Para hacer los quipes:
   Cuela el trigo, luego exprime con las manos para sacar tanta agua como puedas. Agrega la carne cruda que habías reservado.
   Con tus manos, con un movimiento de amasar, mezcla la carne con el trigo hasta que todo esté uniformemente
   incorporado. Tómate tu tiempo, de esto depende que no se deshaga el quipe cuando lo frías. Pon 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola. Haz un hoyo en la bola y Pon una cucharadita del relleno en el hoyo y cubre con más mezcla de trigo. Dale forma al quipe, apretando para que quede lo más compacto posible
   Refrigera por unas seis horas.
4. Cuando sea hora de freír apriétalos un poco para compactarlos más. Calienta el aceite a temperatura media en un envase de freír profundo. El aceite debe estar muy caliente. Con mucho, mucho cuidado pon el primer quipe en el aceite, Fríe los quipes, de ser posible uno a la vez para que la temperatura del aceite no baje mucho. Después de freír, los quipes deben estar dorado oscuro por fuera, cuando frías el primero abre y asegúrate que no esté crudo por dentro.
5. Pon en una toalla de papel para que drenes el exceso de aceite.