Burritos de pollo y frijoles a lo DJ

Ingredientes para 4 personas

- 3/4 taza de frijoles (habichuelas) cocidos

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 pechuga de pollo

- 1 piminto rojo

- 1 pimiento verde

- 8 tortillas de maíz

- 1 taza de queso fresco

- especias mexicanas

- Chile en rajas en vinagre

Cómo hacer burritos de pollo y frijoles

Licuamos los frijoles con un poco de su propio caldo. Sofreímos en aceite hasta que veamos que queden cremositos.
Cortamos el pollo a tiras finitas y en juliana el pimiento rojo y el pimiento rojoUntamos y lo sofreímos en una sartén con la cucharada de aceite de oliva, salteamos unos 5 minutos a fuego vivo y le añadimos la mezcla de especias mexicanas al gusto, untamos las tortillas de maíz con los frijoles ya refritos.
A continuación del relleno de pollo y sofrito que hemos elaborado y las doblamos a la mitad y las colocamos en un plato para finalmente añadir encima el frijol que sobre, añadimos el queso y las rajitas de chile opcionales.