Recetas Caseras para Todos

Tipo: Verduras

 Nº de Personas: 4

 Ingredientes:

• 4 pimientos amarillos
• 1 calabacín
• 150 g de carne de cerdo picada
• 150 g de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 4 c.s. de salsa de tomate
• 50 g de miga de pan
• 20 g de queso parmesano rallado
• 2 c.s. de perejil picado
• 1 ramita de romero
• 6 c.s. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Poner la miga en remojo en agua fría. Precalentar el horno a 160º. Lavar los pimientos, salarlos y envolverlos individualmente con papel sulfurizado. Retirar las puntas al calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo y envolver cada mitad con papel sulfurizado. Colocar pimientos y calabacín en una bandeja de horno y asar a 160º durante 10 minutos. Retirar los pimientos y dejar el calabacín 10 minutos más. Cortar un sombrero a los pimientos a dos tercios de su altura.

Picar la carne de calabacín. Pelar la cebolla, picarla y pocharla en una sartén con 2 c.s. de aceite y el calabacín. Incorporar las 2 carnes picadas, las hojitas de romero, el perejil, la salsa de tomate, la miga escurrida y mezclar. Saltear durante 2 minutos, sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar de nuevo y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con la farsa, espolvorear con el parmesano, cubrir cada uno con su sombrero, rociar con el resto del aceite y meter al horno a 160º durante 15 minutos. Servir caliente.