Chicharrones de pollo a lo DJ

Ingredientes para 6 personas

- 1 kilo y medio de pollo

- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

- 6 cucharadas de salsa de soja

- 1/3 taza de zumo de limón

- 2 tazas de harina

- 2 cucharadas de pimentón picante o normal

- aceite para freir y sal

- lechuga

Cómo hacer chicharrones de pollo

Mezclamos el zumo de limón, la salsa de soja y una cucharada y media de sal.
Cortamos el pollo en tiras, sumergimos el pollo en la mezcla y adobamos un mínimo de media hora, removiendo el adobo de vez en cuando.
Mezclamos la harina con el pimentón y un poco de sal en una bolsa de plástico.
Vamos echando el pollo de a poco y sacudimos la bolsa para que queden bien enharinados.
Retiramos el exceso y freimos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos y crujientes.

Couscous de pollo a lo DJ

Ingredientes

1. 200 gr couscus
2. 250 ml agua
3. sal
4. pizca clavo molido
5. pizca canela molida
6. pizca pimienta blanca
7. aceite
8. 1 cda mantequilla
9. 50 gr ciruelas pasas troceadas
10. 1/4 cebolla
11. 2 ramas apio
12. 1 cda cilantro picado
13. 1 pechuga de pollo (o muslos deshuesados)
14. 40 gr piñones

Pasos

1. Hervir agua, agregar las ciruelas troceadas, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Agregar el couscus y dejar que absorva el agua, pasados 3 minutos revolver con un tenedor.

   
   
1. Dorar el pollo y reservar y cortar en cubos , agregar una cucharada de mantequilla y aceite de oliva, dorar un poco los piñones, agregar la cebolla picada , dorar un poco.

   
   
2. Agregamos las ramas de apio picado y doramos un poco, añadimos, las especies y el pollo revolvemos con cuidado y servimos sobre el couscus.

Langostino al ajillo en salsa de ostión a lo DJ

Ingredientes

1. 2 libras langostinos
2. 4 cabezas ajo grande
3. 1/2 libra (8onzas) margarina
4. 1 cebolla chica
5. 1 zanahoria chica
6. 1 rama apio chica
7. 4 cdas salsa de ostión
8. punto de sal y pimienta

Pasos

1. Picar la zanahoria y el apio, la cebolla poner una olla con agua dejar hervir agregar el apio, cebolla y la zanahoria hasta emperfumar. Agregar los langostinos blanquear y reservar.

   
   
1. A continuación picando los ajos bien fino, calentar una sartén y agregar la margarina, el ajo y dejar saltear sin quemar. Por ultimo agregamos los langostinos, con la salsa de ostión y punto de pimienta, revolver y retirar del fuego.

Sopa de fideos con verduras a lo DJ

Ingredientes

1. 2 piernas de pollo con todo y muslos
2. 1 rama apio
3. 1/2 cebolla
4. 1/2 tomate
5. 2 zanahorias
6. 1 /2 taza guisantes
7. 1 calabacín
8. sal
9. consomé
10. orégano
11. 1 huevo batido

Pasos

1. Quitar la piel del pollo y toda la grasa poner a cocer en un litro y medio de agua el pollo con el tomate el apio y la cebolla, una vez que empieces hervir desgrasamos.

   
   
1. Pelar las zanahorias y cortar las en cuadros y agregarlas al caldo , junto con los fideos y guisantes , una vez tierna la verdura agregar el calabacín, también en cuadritos salar y agregar consomé y una pizca de orégano.

   
   
2. Descartamos la cebolla el apio y el tomate. Batir un huevo y agregarlo ala sopa en cada plato y batir muy bien debe de estar muy caliente para que se alcance a cocer el huevo.

Pimientos rellenos con arroz y carne a lo DJ

Ingredientes

1. 2 pimientos medianos (alrededor de 120 g por cada uno)
2. 120 g cebolla tierna
3. 120 g carne picada de ternera
4. 5 g aceite de oliva virgen extra
5. 40 g arroz redondo en crudo
6. 30 g tomate frito
7. Albahaca fresca
8. Perejil fresco
9. Pimienta negra molida
10. Orégano
11. Sal

Pasos

1. Se comenzará poniendo en una sartén a pochar la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite y agua para facilitar su cocinado.

   
   
1. Cuando esté bien hecha la cebolla se añadirá la carne picada y se sofreirá todo junto hasta que se cocine la carne. Al final del cocinado de la carne se añadirán las especias tanto las frescas como las secas y la sal.

   
   
2. Con la carne a punto se pondrá el tomate frito y se sofreirá todo junto durante alrededor de 5 minutos.

   
   
3. A esta mezcla se añadirá el arroz sin cocer y se sofreirá todo junto unos segundos.

   
   
4. Para rellenar los pimientos se les quitará el tallo con las semillas y se guardará el gorrito para cuando se introduzcan en el horno se tapen.

   
   
5. Con los pimientos vacíos de semillas, se rellenarán con la mezcla del arroz, la cebolla, la carne especiada y el tomate frito.

   
   
6. Una vez rellenos, se taparán con los gorritos que habíamos reservado anteriormente y se ponen sobre la bandeja de horno a temperatura no demasiado elevada (120ºC) para evitar que se queme la piel, durante unos 25-30min.

Trucos para la cocina

Como congelar fiambres

Realización: Envolver en papel film 4 ó 5 lonchas, cerrarlo bien, meterlo en un recipiente de plástico que se pueda cerrar y poner una etiqueta con la fecha. Sacarlo 2 horas antes de consumirlo y ponerlo a temperatura ambiente.

Arroz blanco más suelto

Realización: Para que el arroz blanco quede más suelto no moverlo más que cuando se echa en el agua y añadir zumo de limón cuando esté cociendo.

Bacalao envasado

Realización: Para ganar tiempo y poder hacer platos de bacalao en cualquier momento, comprarlo desalado uy envasado al vacío.

Champiñones sin agua

Realización: Para evitar que los champiñones suelten miucha agua, saltearlos antes con un poco de aceite y luego añadirlos a la comida. Tambien se puesen poner en una sarten antiadherente, sin nada a fuego muy lento, el agua que suelten se tira y luego ya se pueden cocinar.

Como cocer las cremas dulces

Realización: Conviene hacerlas al baño María y sin dejar de removerlas.

Magré de pollo a lo DJ

Ingredientes:

- 1 pollo en trocitos
- 1 puerro
- 1cebolleta
- 5 ó 6 orejones(albaricoques secos)
- Licor de albaricoque
- Brandy
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Freir el pollo en trocitos y reservar. En parte del aceite, sofreir la parte blanca del puerro, la cebolleta, la zanahoria y los orejones en trocitos, cuando estén flambear con el brandy y agregar 1/2 vaso de licor de albaricoque el tomillo, el romero y la pimienta.Si es necesario poner agua. Poner sobre la salsa y dejar cocer hasta que esté el pollo. Pasar la salsa por el pasapuré, comprobar la sal y dejar hervir unos 2 ó 3 minutos más. Acompañar con patatas fritas y decorar con orejones