Pacumutus boliviano a lo DJ

Ingredientes

1. 1 y1/2 kg pulpa suave
2. 1 y 1/2 libra yuca cocida
3. 1 taza arroz
4. 1 morrón
5. a gusto sal y aceite
6. 1/4 queso chaqueño o menonita
7. 1 cdts pimienta
8. 1 cdts molida ajo
9. 1 copa leche evaporada
10. 4 cebollas grandes
11. 1 kg pollo

Pasos

1. En un bol poner la carne y el pollo cortados en trozos grandes y adobar con la pimienta, el ajo y la sal, rociar con aceite comestible y dejar reposar mínimo 2 horas,mientras lavar el arroz.

   
   
1. Cocer el arroz en 4 tazas de agua fría y luego a fuego lento agregar una cebolla finamente picada, sal y un chorrito de aceite, cuando el arroz esté medio cocido disminuir al mínimo y terminar de cocinar hasta que quede blando y espeso con un poco de agua.

   
   
2. Luego añadir la leche y tapar la olla, dejar 2 minutos más en el fuego, retirarlo y esperar a que enfrié un poco, abrir un hueco en el centro de arroz y añadir el queso en trozos o rallado como prefieran, tapar la olla y esperar 2 minutos más, mezclar con el queso deshecho, queda como en la pizza.

   
   
3. Freír la carne en una sarten grande con una cucharita de aceite caliente y una vez desprenda su jugo, sacar el jugo en un bol aparte y seguir friendo la carne hasta que este totalmente cocida. En el mismo sarten con un poco de aceite saltear las 3 cebollas restantes y el morrón cortados en cubitos

   
   
4. una ves la cebolla este transparente retirarlas del fuego, al final en una brocheta insertar intercalados como mas te gusten la cebolla el morrón y la carne. aparte hacer cocer la yuca pelada en agua hirviendo con sal, cortarla en cubos una ves lista y freírla en bastante aceite caliente.

   
   
5. Y listo :) servir con el arrocito, la yuca frita y el pacumutus con su jugo, y si gusta puede añadir un cubito de mantequilla en la yuca para darle más sabor ;) o aumentar tocino en la brocheta

Ensalada Nizarda a lo DJ

Ingredientes

1. 4 puñados lechuga
2. 2 tomates barcelo o 6 tomates cherry
3. 1 puñado judías verdes
4. 1 huevo cocido
5. 8 anchoas
6. aceitunas
7. Atún
8. ----------- Para el aliño:
9. Aceite de oliva
10. Vinagre de vino
11. Hierbas aromáticas
12. sal y pimienta

Pasos

1. Cocer el huevo 10 minutos y pelarlo. Lavar la lechuga, escurrirla.

   
   
1. Cocer las judías en agua con sal unos 5 minutos.

   
   
2. Montamos el plato poniendo una cama de lechuga y sobre ella el resto de ingredientes.

   
   
3. Mezclamos bien los ingredientes del aliño y condimentamos la ensalada inmediatamente.

Escalope de ternera rebozado a lo DJ

Ingredientes para 2 personas

- 2 escalopas de ternera

- 8 cucharadas de pan rallado

- 1 huevo

- 1 cucharada de nata lí­quida

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de mantequilla

- pimienta molida

- sal

Cómo hacer escalope de ternera rebozado

Batimos el huevo con la nata, salpimentamos las escalopas y pasamos por el huevo batido, y luego por el pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite, y cuando esté caliente cuando esté caliente ponemos los escalopes, 5 minutos por cada lado, añadiendo un poco mas de sal.

Lomo de cerdo a la naranja a lo DJ

Ingredientes para 4 personas

- 1 caña de lomo de cerdo

- 2 naranjas

- 1 cebolla

- 1/2 limón

- 200 ml de caldo de carne

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer lomo de cerdo a la naranja

En una olla a presión ponemos medio vasito de aceite, salpimentamos el lomo y rehogamos la carne por ambos lados, hasta que la veamos dorada.
Si no nos cupiera la caña de lomo entera, podemos cortarla en 2 trozos.
Tomamos una de las naranjas y con un rizador de cítricos pelamos espirales finas. Reservamos para la decoración final.
Seguidamente añadimos la cebolla previamente cortada finamente a juliana, añadimos el caldo de carne, el zumo de las 2 naranjas y del limón.
Tapamos la olla a presión y dejamos cocer 20 minutos, y cuando se enfrí­e lo cortamos en rodajitas y lo servimos con la salsa y decoramos con las virutas de piel de naranja.

Pierna de cordero al horno a lo DJ

Ingredientes para 2 personas

- 2 piernas de cordero

- 300ml de vino blanco

- 3 patatas grandes

- 1 cebolla grande

- 2 ajos

- perejil picado

- 1 rama de romero

- 2 hojas de laurel

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer pierna de cordero al horno

Unas tres horas antes de preparar el plato, le damos unos golpes a la pierna de cordero para ablandarla. Reservamos.
Cuando pasen las tres horas, pelamos, lavamos las patatas. Las cortamos a rodajas de medio centímetro y las vamos poniendo en una fuente para hornos préviamente engrasada con un poquito de aceite de oliva.
Añadimos el ajo laminado y el perejil picado, la cebolla cortada en juliana, el romero, el laurel y salpimentamos.
Metemos la pierna en un recipiente para hornos y calentamos el horno a 180º.
Dejamos la pierna durante media hora. Luego le echamos por encima el vino blanco y volvemos a dejarlo otra media hora

Solomillo de ternera a la mostaza a lo DJ

Ingredientes para 4 personas

- 4 solomillos de ternera de 200 g por unidad

- 1 cebolla pequeña

- 2 cucharadas mostaza antigua

- 200 ml de caldo de carne

- 350 ml de nata para cocinar

- 100 ml de vino blanco

- 2 cucharadas mantequilla

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal fina

- sal maldon

Cómo hacer solomillo de ternera a la mostaza

Precalentamos el horno a 80º.
Mientras salpimentamos los solomillos.
En un sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, marcamos bien la ternera. Reservamos en una fuente y metemos en el horno. Mantenemos a 80º.
En la misma sartén donde hemos marcado, a fuego fuerte, sofreimos la cebolla bien picada muy fina, añadimos un poquito de sal para que suelte agua.
Cuando empiece a dorar añadimos las 2 cucharadas de mostaza, removemos bien y añadimos entonces el vino blanco, para que suelte el jugo de la carne, dejamos reducir un poco y agregamos el caldo de carne y la nata, sazonamos al gusto y dejamos reducir hasta que haga una salsa espesa.
Por último sacamos la fuente del horno emplatamos los solomillos, y con el jugo de la bandeja que haya quedado, es mínimo pero lo agregamos a la sartén donde está la salsa.

Salpicón de res a lo DJ

Ingredientes
Porciones: 6 

• 1 kilo de falda de res
• 1/2 cebolla
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• 4 papas, peladas y en cubos
• 3 jitomates en cubitos

• 1/2 cebolla picaca
• 1/2 manojo de cilantro picado
• 2 limones (su jugo)
• 250 gramos de queso fresco desmoronado
• 1 o 2 aguacates en rebanadas delgadas
• tortillas de maíz las necesarias (canastitas)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
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• Modo de preparación
  Preparación: 1hora  ›  Cocción: 2horas  ›  Tiempo extra: 30min refrigerando  ›  Listo en:3horas30min 

• En una olla mediana, calienta suficiente agua como para cubrir la carne. Agrega la carne, ajo, cebolla, mostaza, sal y pimienta. Deja que hierva y reduce el fuego. Cubre y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado y se pueda deshebrar con facilidad, aproximadamente 2 horas. Una vez lista, retira de la olla y deshebra. Reserva la carne y desecha el caldo o guarda para un uso posterior (es muy buena en sopas).
• Mientras la carne se cuece, hierve las papas en suficiente agua hasta que se hayan ablandado y puedas picarlas fácilmente con un tenedor.
• En un recipiente grande, mezcla la carne deshebrada con las papas cocidas, jitomates, cebolla, cilantro, jogo de limón y queso. Cubre y refrigera hasta servir.
• Para preparar las canastitas de tortillas es necesario que tengas a la mano varias latas vacías y limpias (las de sopa funcionan muy bien). Barniza las tortillas, primero con agua y después con mantequilla.
• Prende la salamandra del horno. Acomoda las latas boca abajo en una charola para hornear, dejando un espacio entre ellas. Centra una tortilla sobre cada lata y hornea en la parrilla inferior del horno (el calor viene de arriba si tu horno tiene la función de asado). Las tortillas tomarán la forma de canasta por sí solas. Revisa constantemente para evitar que se quemen y retira del horno una vez que se hayan dorado.
• Rellena las canastitas con el salpicón y adorna con aguacate.
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