Souflé de verduras a lo DJ

Ingredientes

1. 2 cebolletas
2. 1 calabacín
3. 2 berenjenas
4. 150 g guisantes cocidos
5. 3 huevos
6. 200 g queso cheddar maduro rallado grueso
7. 100 g queso parmesano rallado fino
8. orégano molido
9. aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Pelar las cebolletas dejando el tronquito verde y cortar en rodajas finas.
   Lavar las berenjenas, trocear en lonchas no muy finas y ponerlas con sal gruesa para que suelten el amargor.
   - Lavar y cortar en rodajas el calabacín.

   
   
1. Sofreír la cebolleta y reservar.

   
   
2. En una parrilla poner un chorretón de aceite y freír bien el calabacín.
   Quitar la sal de las rodajas de berenjena, secar con papel de cocina y hacerlas en la parrilla hasta que estén bien doradas. Batir durante 4´con batidora eléctrica los huevos con 2 cucharadas de queso, el orégano y el parmesano. Salpimentar.

   
   
3. En fuentes individuales engrasadas poner una capa de cebolleta, otra de calabacín, queso cheddar y rodajas de berenjena espolvoreada con más queso.

   
   
4. Llevar a horno durante unos 8´, retirar y añadir los guisantes.

   
   
5. Verter el batido de huevos y volver a horno a 180º C hasta que el souflé esté hinchado.
   Servir de inmediato.

Cordero con alubias y queso feta a lo DJ

Tipo: Carnes

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 200 g de alubias blancas
• 8 chuletas de cordero recental
• 250 g de queso feta
• 3 puerros, 5 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 200 ml de tomate triturado en conserva
• 2 hojas de laurel
• El zumo de 1 limón
• 200 ml de caldo de pollo
• 200 ml de vino tinto
• 1 c.s. de orégano seco
• Sal
• Pimienta
• Unas hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Poner las alubias en remojo en agua fría durante 12 horas. Precalentar el horno a 180º. Pelar, lavar y picar los puerros. Pelar lavar y cortar en dados las zanahorias. Pelar y picar los dientes de ajo. Calentar 80 ml de aceite en una cazuela que pueda ir al horno y sofreír los puerros y el ajo 5 min.

Añadir los dados de zanahoria sofreír 5 min más. Incorporar el tomate triturado, las alubias escurridas, el laurel, el orégano, sal y pimienta, el vino y el caldo.

Mezclar, cubrir la cazuela hornear 45 min a 180º. Echar en una fuente el resto del aceite y el zumo de limón y untar con la mezcla las chuletas de cordero. Dorarlas por las dos caras en una sartén. Sacar la cazuela del horno, disponer encima las chuletas y los dados de queso feta y volver a hornear a 180º durante 10 minutos.

Albóndigas con cuscús a lo DJ

Tipo: Carnes

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de cerdo
• 2 cebolletas
• 2 c.s. de salsa de tomate
• ½ guindilla
• 2 c.s. de pan rallado
• 2 c.s. de cilantro picado,
• 2 c.s. de aceite de oliva, sal y pimienta

Para el cuscús:

• 250 g de cuscús
• 1 cebolla roja
• Los granos de ½ granada grande
• Caldo de pollo
• El zumo de ½ lima
• 2 c.s. de cilantro picado

Para la salsa :

• 300 g de yogur griego
• 2 c.s. de cilantro picado
• 2 c.s. de zumo de lima
• Una pizca de azúcar
• Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar con el aceite una fuente de horno. Pelar y picar las cebolletas. Quitar las semillas a la guindilla y picarla. Mezclar en una ensaladera el pan rallado con sal y pimienta. Añadir la carne, la salsa de tomate, la cebolleta y la guindilla picadas y el cilantro. Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf, primero con 2 cucharas y luego con las manos, y ponerlas en la fuente de horno engrasada. Cubrir con film y reservar 20 min en la nevera. Precalentar el horno a 180º. Quitar el film y meter la fuente al horno 20 min a 180º.

El cuscús:
Hacer el cuscús según las instrucciones usando el caldo en vez de agua. Mezclar con la cebolla picada, los granos de granada, el zumo y el cilantro.

La salsa:
Mezclar el yogur, el zumo, el cilantro, sal y azúcar.

Cóctel de langosta con guacamole de berros a lo DJ

• Tipo: Marisco
• Nº de personas: 4

Ingredientes:
200 g de langosta cocida
2 aguacates
2 limas
70 g de rama de apio
70 g de pepino
6 c.s. de mayonesa
2 c.s. de yogur
200 g de berros
Sal fina
Pimienta blanca

Preparación:
Picar 150 g de berros y reservar el resto para decorar.
Cortar media lima en 4 cuñas y reservarlas para decorar al final.
Exprimir la lima y media restante.
Cortar por la mitad los aguacates, retirar los huesos y la piel y echar la carne en una ensaladera con el zumo de lima y los berros picados.
Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar con un tenedor.
Repartir en 4 copas de cristal y reservar en el frigorífico.
Picar el apio y el pepino.
Desmenuzar la langosta cocida y echar en una ensaladera con el apio y el pepino picados, la mayonesa y el yogur.
Mezclar bien con una cuchara.

Presentación: Rellenar con el preparado los vasos, decorar con las cuñas de lima y los berros reservados y servir.

Lomos de merluza con pimientos y champiñones a lo DJ

Ingredientes

1. 4 lomos de merluza
2. 1 cebolla
3. 2 dientes de ajo
4. 1 tomate grande
5. 1 pimiento rojo
6. 1/2 pimiento verde
7. 1 lata pequeña de champiñones baby
8. 1 vaso de vino blanco
9. Zumo de 1/2 limón
10. Perejil
11. Sal
12. Pimienta negra
13. Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Comenzamos pelando y cortando los ajos en láminas finas que ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva frío.

   
   
1. Picamos la cebolla en juliana y, cuando los ajos comiencen a chisporrotear, la añadimos a la sartén, rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

   
   
2. Mientras tanto, picamos los pimientos en tiras y, cuando la cebolla comience a dorarse, las añadimos a la sartén, rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos más.

   
   
3. Pasado este tiempo, añadimos el tomate pelado y picado en trozos menudos, rehogamos y, dejamos cocinar el conjunto durante unos 10 minutos a fuego medio.

   
   
4. Colocamos las verduras pochadas en una fuente que sea apta para el horno. Añadimos el vaso de vino a las verduras.

   
   
5. Sobre las verduras ponemos los lomos de merluza que salpimentamos generosamente. Reservamos.

   
   
6. En un cuenco ponemos los dientes de ajo triturados y el perejil bien picado.

   
   
7. Escurrimos bien el agua de conserva de los champiñones baby y los cortamos en trozos que no tienen porque ser muy menudos. Añadimos al cuenco y mezclamos bien con el perejil y el ajo. Vertemos el zumo de limón y mezclamos.

   
   
8. Por último, esparcimos la mezcla que acabamos de preparar sobre los lomos de merluza y, llevamos al horno, precalentado a 170º, dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Servimos nada más sacar del horno.

Espaguetis con gambas y verduras a lo DJ

Ingredientes

1. 200 g Espaguetis
2. 1 Cda sal (Para el agua de cocer los espaguetis)
3. 200 g Gamba pelada
4. 2 Pimientos verdes medianos o 1 grande
5. 1 Cebolla o cebolleta mediana
6. 100 g Setas (Las que más os gusten)
7. 2 L Abundante agua para cocer los espaguetis
8. 2 Cdas Aceite de oliva virgen extra
9. al gusto Sal y pimienta

Pasos

1. Ponemos una olla amplia y con agua abundante en el fuego, mientras tanto trocearemos las verduras y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando este bien caliente saltearemos las gambas y las retiramos del la sartén reservándolas.

   
   
1. Añadimos la cebolla y el pimiento sazonamos un poco y pocharemos a fuego medio, cuando el agua de la olla comience a hervir le añadimos la cucharada de sal y los espaguetis, removemos un poco y cocemos a fuego medio el tiempo que indique el fabricante.

   
   
2. Removiendo de cuando en cuando para que no se queden pegados entre si, mientras se cuecen los espaguetis seguimos con el sofrito, una vez pochado el pimiento y la cebolla incorporamos las setas y cocinamos durante unos cinco minutos.

   
   
3. Una vez las verduras estén pochadas le incorporamos las gambas salteando un momento y también le añadimos los espaguetis que ya están cocidos y escurridos pero con algo del agua de la cocción para que no queden muy secos.

   
   
4. Salteamos todo junto un minuto y ya los tenemos preparados y listos para comer. Probadlos os van a encantar.

Ternera a feira a lo DJ

Ingredientes

1. 6 filetes Ternera
2. 2 Patatas
3. Pancetas cortada en tiras
4. 1 copa Vino blanco
5. Pimentón dulce, Sal gruesa y Pimienta negra
6. Aceite oliva virgen

Pasos

1. Saltear a fuego vivo los bistecs de ternera hasta que queden dorados, retirar y reservar.

   
   
1. En el mismo aceite saltear las patatas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro, debemos dejarlas doradas, retiramos y reservamos.

   
   
2. Luego salteamos la panceta cortada a tiras, mezclamos los ingredientes previos, damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal y agregamos la pimienta y el vaso de vino, dejamos cocer cinco minutos a fin de que evapore el alcohol, retiramos las patatas y reservamos.

   
   
3. Cubrimos con agua y dejamos cocer una hora dando vueltas de vez en cuando, una vez hecho desechamos el caldo para éste guiso pero siempre nos puede servir para cualquier otro, cuando falten 15 minutos agregamos las patatas y dejamos que cuezan.

   
   
4. una vez hecho, colocamos en una fuente las patatas y sobre ellas los filetes de ternera, en el centro la panceta, espolvoreamos con pimentón dulce o picante al gusto, sal gruesa y un buen chorro de aceite de oliva y ya podemos degustar.