Albóndigas en salsa de tomate, vegetales y queso a lo DJ

Ingredientes

1. 16 albóndigas de carne de cerdo con queso a las finas hiervas
2. 6 cucharadas salsa de tomate
3. 1/2 pimiento verde
4. 1/2 pimiento naranja
5. 1/2 cebolla
6. 1/4 lata guisantes verdes
7. 1/2 vasito agua
8. 2 dientes ajo machacados
9. Sazón completa
10. Queso gouda
11. Limón
12. Sal
13. Aceite y mantequilla

Pasos

1. En una sartén grande agregamos un taquito de mantequilla y un chorrito de aceite. Ponemos a dorar las albóndigas durante unos minutos para que vayan tomando sabor. Una vez estén de un color doradito oscuro las sacamos y reservamos.
2. En una olla grande ponemos otro taquito de mantequilla con otro chorrito de aceite y dejamos calentar. Agregamos la cebolla cortada en finos cuadritos y dejamos que se pongan transparentes. entonces agregamos el pimiento naranja, también cortado en cuadritos, el 1/4 de lata de guisantes, la sazón completa al gusto, los dos dientes de ajo machacados, revolvemos y tapamos la olla durante unos 5 minutos.
3. Pasados los 5 minutos, ya podemos agregar las 6 cucharadas de salsa de tomate, un chorrito de limón y la sal al gusto. Yo he utilizado el jugo de limón que venden preparado en el supermercado, por lo que le he puesto una cantidad mínima, para que sólo tuviera el toque y nunca un sabor intenso a limón. Agregamos el medio vasito de agua y revolvemos todo. Este es el momento de incorporar las albóndigas a la olla, volver a revolver todo, tapar y dejar a fuego medio durante media hora para que el interior de las albóndigas de cocine perfectamente. En esta media hora debemos vigilar y revolver cada cierto tiempo.
4. Una vez que ya la carne esté bien cocinada ya podemos servir. En este caso, como las albóndigas ya traían queso en su interior, las he cubierto por encima con bastante queso gouda rallado. Esta receta se come muy bien acompañada de arroz blanco, puré de papas y plátanos maduros fritos. Con todo queda muy bien, es realmente deliciosa.

Chuleta encebollada a lo DJ

Ingredientes

1. 3 chuletas grandes
2. Salsa lizano
3. Sazonador completo
4. 3 cucharadas aceite
5. 1/2 cebolla
6. Salsa de tomate
7. 2 cucharada agua

Pasos

1. Hoy sazone las chuletas con esos dos ingredientes
2. Déjalas reposar durante unos minutos
3. Pones a calentar la plancha y luego agregas las chuletas. El punto de cocción será el de tu preferencia
4. Para la cebolla acompañante de la chuleta, pones un poco de aceite en una cacerola pequeña
5. Corta media cebolla blanca y la agregas al aceite
6. Agregas un poco de salsa de tomate y el agua. Cebolla lista
7. Una vez la chuleta lista, las sirves y agregas la cebolla sobre la chuleta. Hoy yo la acompañe con una ensalada y aderezo italiano.

Flan de Zapallo criollo a lo DJ

Ingredientes

• Tres cuarto kilo de zapallo criollo o bien calabaza tipo anco
• Medio litro de leche
• 11 cucharadas de azúcar rubia o negra, la que sea de nuestra preferencia
• Ralladura de limón, en cantidad a gusto
• 3 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Hervir el zapallo o calabaza con poca agua. Cuando esté blando a punto para puré escurrilo bien en un colador. Llevar el zapallo sin la cáscara a la licuadora, mini pimer o multi procesadora y triturarlo hasta que no tenga ni un grumo.
Llevar el puré de zapallo a una cacerola y mezclarlo con el azúcar, la vainilla, la leche y la maicena previamente disuelta en un poco de leche fría. Llevar la cacerola al fuego moderado y calentar mientras se revuelve con cuchara de madera para que no se pegue. Una vez que rompe el hervor pasar la mezcla a una budinera o flanera cubierta con caramelo y dejar enfriar.
Conservar a temperatura en heladera y servir.
Por supuesto, este flan de zapallo puede acompañarse con una bochita de crema, dulce de leche, frutos secos o helado del sabor que más nos guste. Es muy fácil de combinar y muy sabroso

Espaguetis con atún a lo DJ

Ingredientes para 4 personas

- 400 g espaguetis

- 3 latas atún

- 300 g tomate triturado

- 150 g queso emmental rallado

- 150 ml nata para cocinar

- 1 cebolla

- sal

- 4 brotes de albahaca (para decorar)

Cómo hacer espaguetis con atún

Pelamos y cortamos la cebolla a brunoise, muy fina.
En una sartén con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla, salpimentamos, pochamos por 10 minutos a fuego lento.
Añadimos el tomate triturado, agregamos media cucharadita de azúcar para rectificar de acidez. Dejamos reducir.
Añadimos el atún y la nata para cocinar. Removemos bien, dejamos que espese la salsa por 5 minutos, rectificamos de sal y pimienta.
Mientras hervimos los espaguetis en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos los espaguetis, servimos en un plato y salseamos con la salsa de atún.
Decoramos espolvoreando con un poco de queso rallado por encima y los brotes de albahaca.
Servimos caliente.

Penne con nata, guisantes y jamón a lo DJ

Ingredientes para 6 personas

- 500 g de Penne Rigate

- 250 ml de nata para cocinar

- 200 g de jamón cocido

- 200 g de guisantes

- 1 cebolla pequeña

- 75 g de queso parmesano

- nuez moscada

- Aceite de oliva

- Sal

Cómo hacer penne con nata, guisantes y jamón

Primero hervimos los guisantes, los escurrimos y los pasamos bajo un chorro de agua frí­a para que los guisantes mantengan el color vivo. Reservamos.
Cortamos el jamón en cubitos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva agregamos la cebolla, sazonamos, sofreimos por 5 minutos a fuego medio, agregamos el jamón picado y los guisantes, removemos todo 2 minutos.
Añadimos la nata, salpimentamos y dejamos reducir.
Mientras hervimos los penne en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos los penne rigate, vertimos en la sartén de la nata con los guisantes y el jamón y mezclamos durante un minuto.
Servimos con queso parmesano rallado y una pizca de nuez moscada rallada en el momento.

Lasaña de verduras a lo DJ

Ingredientes para 4 personas

- 20 placas de lasaña precocidas (aprox)

- 8 espárragos verdes

- 2 cebollas

- 3 zanahorias

- 1 calabacín grande

- 150 g queso grana padano en polvo (opcional)

- 1 cucharada de azúcar

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de salsa de tomate

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer lasaña de verduras

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana y la zanahoria a láminas a lo largo. Reservamos individualmente.
Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas de 0.5 cm.
Lavamos los espárragos y los reservamos enteros.
En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo.
Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén. Dejamos por 5 minutos más. Retiramos la cebolla y reservamos en un bol.
Preparamos un bol con agua con hielo.
En un cazo, con agua hirviendo, escaldamos el calabacín por 1 minuto, pescamos y los pasamos al agua con hielo, la zanahoria por 4 minutos, pescamos y pasamos al agua con hielo, escaldamos los espárragos por 4 minutos, pasamos al agua con hielo.
Pescamos todas las verduras y las escurrimos bien.
A parte, para hacer las placas
En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos.
Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña con las verduras.
Engrasamos la fuente con una nuez de mantequilla y en el fondo esparcimos la cucharada de salsa de tomate (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo).
Y vamos haciendo capas de placas por este órden:
Placa, capa de cebolla caramelizada, placa, calabacín, placa, zanahorias, placa, espárragos verdes, placa.
Esparcimos queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con calor y grill por 7-8 minutos a 180º.

Ensalada tibia de espinacas frescas con bacon a lo DJ

Ingredientes para 4 personas

- Dos bolsas de hojas de espinacas frescas

- 400 g de bacon a tacos

- 4 rojadas de rulo de queso de cabra 0.5 cm

- 1 puñado de piñones

- 1 puñado de pasas

- 50 ml de miel

- 50 ml de vinagre de Módena

- 150 ml de aceite de oliva virgen

- Pimienta negra molida

- Sal

Cómo hacer ensalada tibia de espinacas frescas con bacon

Lavamos y cortamos el rabillo de las hojas de espinacas y las dejamos escurrir. Si las compramos de bolsa, habitualmente ya vienen limpias, listas para su utilización aunque igualmente les cortamos el rabillo.
En una sartén con un poquito de aceite doramos los tacos de bacon por 2 minutos, añadimos los piñones y las pasas, removemos y salteamos por 2 minutos. Reservamos retirando el exceso de aceite.
En un bol agregamos el aceite, la miel, el vinagre, salpimentamos y batimos bien. Reservamos la vinagreta de miel.
En una ensaladera grande colocamos las espinacas, agregamos el bacon, los piñones y las pasas, desmenuzamos el queso de cabra y removemos bien.
Servimos en 4 platos y regamos con la vinagreta de miel.