Carne a de res con Pimientos y cebolla a lo DJ

Ingredientes

1. 3 libras carne de res sin hueso y de primera calidad
2. 2 Pimientos de colores a su gusto
3. 2 cebollas blanca
4. al gusto sal y pimienta
5. al gusto orégano
6. 3 dientes ajo
7. 50 gramos jengibre
8. aceite de oliva
9. el jugo de dos limones
10. 1 taza vinagre blanco

Pasos

1. Cortamos la carne en rodajas finas y sazonamos con el ajo, la pimienta y la sal, jugo de limón y la mitad del vinagre blanco. Dejamos macerar por 30 minutos mínimo. Ponemos un Caldero o sartén y cocinamos la carne hasta que quede tierna.

   
   
1. Añadimos los pimientos y la cebolla, añadimos el resto del vinagre y dejamos cocinar por varios minutos más. Verificamos la sal y la pimienta, servimos con lo que más nos guste. Saludos, pregunta dejen un comentario!

Pechugas rellenas de jamón y queso rebozadas a lo DJ

Ingredientes

1. 10 pechugas, deshuesadas y aplanadas
2. 1/2 pan molido
3. 10 rebanadas queso amarillo y 10 rebanadas de jamón
4. Sal
5. 2 huevos
6. 1 botella aceite

Pasos

1.  

    
1. Agarra una por una las pechugas y remojar las pechugas en el recipiente 3 segundos y sacarlas 

   
   
2. Ponerlas en el recipiente del pan molido 

   
   
3. Colocar en la pechuga el jamón y el queso 

   
   
4. Doblar como taquito la pechuga y voltear las pechugas al modo que queden totalmente cubiertas la pechugas con pan molido

   
   
5. Agarrar el sartén y colocarlo en la estufa y encender la tentera a tu gusto (de preferencia a temperatura media)

   
   
6. Tomar la botella de aceite y echar aceite al sartén a tu gusto

   
   
7. Colocar en la sartén la pechuga, agarrar la espátula y voltea la pechuga 

   
   
8. Cuando la pechuga tome color sacarla y colocarla en un recipiente

Picadillo Llanero a lo DJ

Ingredientes

1. 2 kg carne (pecho o paleta) ó si prefiere sustituir por carne seca
2. 1 kg Yuca
3. 06 plátanos verdes
4. 06 topochos verdes
5. Cebolla
6. Ajo
7. Cilantro
8. Pimentón
9. Cebollín
10. Ají dulce
11. al gusto Sal
12. al gusto Comino

Pasos

1. Se pica la carne y las verduras en cubitos de 1 cm más o menos.

   
   
1. Luego se cocina la carne por una hora con sal y aliños verdes.

   
   
2. Luego se le colocan los plátanos verdes, a los 10 minutos los topochos

   
   
3. y a los 10 minutos siguientes la yuca picada y el resto de los aliños picaditos.

   
   
4. Rectificar la sal y colocar un poquito de comino.

   
   
5. Al finalizar la cocción colocar ají dulce y cilantro picaditos, luego tapar unos 10 minutos antes de servir.

Capirotadas de cuajada en terrón a lo DJ

Ingredientes

1. cuajada en terrón
2. maseca de maiz
3. especias, sal y achiote
4. chile, cebolla, culantrillo, apio
5. aceite

Pasos

1. Se agrega masa de maíz o maseca en un recipiente, se mezcla con la cuajada ya desecha o molida,sal y especia al gusto.

   
   
1. En un sarten con aceite bien caliente se fríen las pelotitas de cuajada la meya hechas

   
   
2. Se dejan dorar y luego se colocan en un recipiente 

   
   
3. En una olla con 1 o 2 litros de agua, apio,chile,tomate en trocitos, achiote y se deja hasta que la sopa ya este en hervor

   
   
4. Luego se agregan las pelotitas de cuajada ya fritas y se bajan al primer hervor de la sopa.

Tamal de olla panameño a lo DJ

Ingredientes

1. Masa
2. 2 tazas harina de maíz
3. 5 tazas fondo de ave (caldo de pollo)
4. 6 cdas aceite vegetal pintado con achiote
5. al gusto Sal y pimienta
6. Relleno
7. 3 filetes de pechuga deshuesadas
8. 1 cebolla blanca grande en cubos pequeños (brunoise)
9. 5 ajíes dulces finamente picados
10. 1 pimiento rojo en julianas finas
11. 1 pimiento verde en julianas finas
12. 6 hojas culantro
13. 5 dientes ajo finamente picados
14. 4 cdas salsa Worcestershire (Salsa Inglesa)
15. 1/2 taza aceitunas rellenas rebanadas
16. 1 taza vino blanco
17. 3 cdas aceite pintado con achiote
18. 2 cdas alcaparras picadas
19. 1 taza fondo de ave (caldo de pollo)
20. Aceite de oliva
21. Sal y pimienta negra recién molida

Pasos

1.  En una olla honda, calentar el fondo hasta que comience a hervir. Añadir poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente con un batidor de globo hasta que la mezcla espese. 

   
   
1. Añadir el aceite pintado, ajustar la sazón al gusto y reservar.

   
   
2. {Relleno}: Lavar el pollo y salpimentarlo. Agregar la mitad del ajo, la salsa Worcestershire y la mitad del vino. Dejar marinar por 1 hora.

   
   
3. Calentar el aceite pintado con achiote (se hace calentando semillas de achiote en aceite vegetal y colándolo luego). Sofreír el pollo hasta que se dore y luego se sirve aparte. 

   
   
4. En este mismo aceite, saltear la cebolla, el resto del ajo, ají dulce y los pimientos.

   
   
5. Luego añadir el vino y el fondo, mezclar y cocinar hasta que empiece a hervir. Después se añade el pollo y el culantro, y se cocina a fuego medio bajo hasta que el pollo esté tierno. 

   
   
6. Retirar el pollo y reservar la salsa.

   
   
7. Cuando el pollo esté frío, deshilacharlo y mezclarlo nuevamente con la salsa, añadir las aceitunas y alcaparras, ajustar la sazón (sal y pimienta) y cocinarlos por unos 5 minutos.

   
   
8. Se sirve una porción de masa en un recipiente hondo y se le agrega una capa completa de relleno, tratando de no lleva mucho líquido del guiso. Se sirve otra porción de masa y se decora con un poco del guiso por encima. Se sirve caliente.