Huevos rancheros tradicionales a lo DJ

Ingredientes

1. 6 huevos, te parecera mucho huevo, pero no es de todos los dias jaja.
2. 6 rebanadas de jamon de tu preferencia.
3. 6 tortillas tostadas, ya sea que compres la bolsa de tostadas o que frias tu misma la tortilla.
4. frijoles al gusto estos pueden ser machacados o licuaditos, según lo prefieran.
5. crema al gusto
6. queso rallado parmesano, mozzarella o el que gusten.
7. 6 tomates
8. 1/2 cebolla
9. 3 o 4 chiles serranos o jalapeños, la cantidad y el tipo de chile depende de ustedes, de que tan picoso coman jeje.
10. 1 diente de ajo.
11. sal al gusto.
12. cilantro una ramita, no mucho, solo es para darle mas sazón.
13. aceite lo suficiente para hacer los huevos estrellados.

Pasos

1. Poner a cocer en una olla los tomates, cebolla, chiles y ajo. Una vez cocidos, licuar todo con la ramita de cilantro y sal. Sofreirlo con poquitito aceite. Incluso puedes ponerle una rebanadita delgadita de cebolla y ya q este dorada,le pones la salsa que licuaste.(la cebolla se la puedes dejar o quitar)

   
   
1. Hacer los huevos estrellados, (lo cocido de la yema es a tu gusto). Darle una pasada por el aceite a las rebanadas de jamón, no a que se doren mucho porque se harán muy pequeños jaja. Eliminar con una servilleta el exceso de aceite.

   
   
2. Untar de frijol las tostadas, poner el jamón y luego el huevo.
   Bañar con la salsa, ponerles crema, espolvorear el queso y listo

Slim noodles con pollo a lo DJ

• Tipo: Pastas
• Nº de Personas: 1

Ingredientes:
66 gramos de Slim noodles
150 gramos de filete de pollo
50 gramos de guisantes
½ pimiento rojo
50 gramos setas
2 cebolletas
½ limón
1 diente de ajo
Cilantro fresco
2 cucharaditas de salsa de soja
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar el pollo en tacos pequeños de aproximadamente 2 cm y llevar al gusto con sal y pimienta.
Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los tacos de pollo hasta que esté bien hecho.
Mientras tanto, cortar el pimiento fino y cortar las setas y cebolletas en trozos pequeños.
También cortar el ajo muy fino o usar una prensa de ajo.
Freír los guisantes, pimiento rojo y las setas junto con el pollo.
Añadir después de unos 3 minutos, los Slim noodles y cebolletas y freír durante 2 minutos.
Vierta la salsa de soja y desglase con el limón.
Retire la sartén del fuego y, finalmente, añadir el cilantro fresco.

Pechuga de pavo rellena de jamón y ciruelas a lo DJ

• Tipo: Plato De Entrada
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:
1 pechuga de pavo mediana (350-400 gr.) abierta formando un filete fino
10-12 lonchas de bacon
10-12 lonchas de jamón ibérico
8-10 ciruelas pasas sin hueso
2 cebollas grandes
1 vasito de vino
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:
Sal-pimentar la pechuga por la cara interna.
Cubrir toda la superficie con las lonchas de Bacon.
Colocar encima de éstas, las lonchas de jamón ibérico.
En el extremo por el que vayamos a comenzar a enrollar, colocar 6 / 8 ciruelas.
Enrollar hasta darle una bonita forma.
Colocar la malla que mantendrá la forma de la pieza rellena.
Poner aceite en el fondo de una cazuela no demasiado grande, y dorar por todos lados la pechuga de pavo rellena. Cuando esté bien dorada, retirar del fuego y reservar.
Trocear las dos cebollas en Juliana y pochar en el mismo aceite.
Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el vino.
Incorporar la pieza de pavo y cocinar, a fuego medio, dando la vuelta a mitad de cocción, durante 25/30 minutos.
Sacar la pechuga de pavo y dejar enfriar bien.
Pasar la salsa por la batidora hasta lograr una fina emulsión.
Cuando la pechuga esté bien fría, retirar la red y cortar filetes de, aproximadamente, 0,5 cm. de grosor.
Servir la salsa aparte.
Se puede tomar caliente (acompañado de guarnición de champiñón, arroz salteado tipo 3 delicias, patatas fritas....) o frío como un delicioso fiambre.

Gallo pinto a lo DJ

• Tipo:Arroces
• Nº de Personas: 5

Ingredientes:
4 tazas de arroz
Medio kilo de frijoles negros preferiblemente.
1 cebolla grande
1 chile dulce rojo
1 ramo de chille dulce
1 salsa inglesa pequeña (marca lizano preferiblemente)
2 dientes de ajo
Aceite
Sal

Preparación:
Cocinar previamente las 4 tazas de arroz, el cual debe ser hecho con la mitad de los olores solicitados, excepto el culantro.
Cocinar previamente los frijoles.
Para preparar el gallo pinto, primero precalentar el sartén eléctrico, agregar aceite y freír media cebolla en cuadritos, medio chile dulce en cuadritos, un diente de ajo en cuadritos y el culantro. Cuando estén fritos estos olores, introducir los frijoles con unas dos tazas del agua en que se cocinaron, agregarle salsa inglesa al gusto. Cuando este en ebullición, agregar el arroz blanco cocinado del día anterior y revolver todos los ingredientes. Dejar a fuego lento para que se seque el caldo del frijol y a pagarlo al lograr la consistencia deseada. Hay personas que gustan del gallo pinto seco o un poquito mojado.
Para acompañarlo les recomiendo, plátano maduro frito, huevo picado o huevo frito, y un trozo de queso tipo turrialba y natilla.
Y de tomar un rico jugo de naranja y un cafesito negro.
Van a quedar encantados de este típico plato costarricense para desayunar.

Pechugas rellenas de jamón y queso rebozadas a lo DJ

Ingredientes

1. 10 pechugas, deshuesadas y aplanadas
2. 1/2 pan molido
3. 10 rebanadas queso amarillo y 10 rebanadas de jamón
4. Sal
5. 2 huevos
6. 1 botella aceite

Pasos

1. Vaciar los 2 huevos al recipiente y con cuchara batirlos.
1. Aga

   rra una por una las pechugas y remojar las pechugas en el recipiente 3 segundos y sacarlas 

   
   
2. Ponerlas en el recipiente del pan molido 

   
   
3. Colocar en la pechuga el jamón y el queso 

   
   
4. Doblar como taquito la pechuga y voltear las pechugas al modo que queden totalmente cubiertas la pechugas con pan molido

   
   
5. Agarrar el sartén y colocarlo en la estufa y encender la tentera a tu gusto (de preferencia a temperatura media)

   
   
6. Tomar la botella de aceite y echar aceite al sartén a tu gusto

   
   
7. Colocar en la sartén la pechuga, agarrar la espátula y voltea la pechuga 

   
   
8. Cuando la pechuga tome color sacarla y colocarla en un recipiente

Picadillo Llanero a lo DJ

Ingredientes

1. 2 kg carne (pecho o paleta) ó si prefiere sustituir por carne seca
2. 1 kg Yuca
3. 06 plátanos verdes
4. 06 topochos verdes
5. Cebolla
6. Ajo
7. Cilantro
8. Pimentón
9. Cebollín
10. Ají dulce
11. al gusto Sal
12. al gusto Comino

Pasos

1. Se pica la carne y las verduras en cubitos de 1 cm más o menos.

   
   
1. Luego se cocina la carne por una hora con sal y aliños verdes.

   
   
2. Luego se le colocan los plátanos verdes, a los 10 minutos los topochos

   
   
3. y a los 10 minutos siguientes la yuca picada y el resto de los aliños picaditos.

   
   
4. Rectificar la sal y colocar un poquito de comino.

   
   
5. Al finalizar la cocción colocar ají dulce y cilantro picaditos, luego tapar unos 10 minutos antes de servir.

Capirotadas de cuajada en terrón a lo DJ

Ingredientes

1. cuajada en terrón
2. maseca de maiz
3. especias, sal y achiote
4. chile, cebolla, culantrillo, apio
5. aceite

Pasos

1. Se agrega masa de maíz o maseca en un recipiente, se mezcla con la cuajada ya desecha o molida,sal y especia al gusto.

   
   
1. En un sarten con aceite bien caliente se fríen las pelotitas de cuajada la meya hechas

   
   
2. Se dejan dorar y luego se colocan en un recipiente 

   
   
3. En una olla con 1 o 2 litros de agua, apio,chile,tomate en trocitos, achiote y se deja hasta que la sopa ya este en hervor

   
   
4. Luego se agregan las pelotitas de cuajada ya fritas y se bajan al primer hervor de la sopa.