Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
400 gr. de salmón ahumado
4 puerros
2 cucharadas soperas de mostaza de estragón
Eneldo picado
2 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Unas gotas de zumo de limón
Preparación:
Limpiar y quitar la parte verde extrema de
los puerros. Partir en trozos regulares y hacer al vapor durante 5
minutos, tienen que quedar tiernos pero enteros. Hacer una incisión
longitudinalmente y reservar. Mezclar la mostaza con el eneldo, la miel y
las gotas de limón e incorporar el aceite poco a poco sin dejar de
remover. Rellenar los puerros con las tiras de salmón y servir con la
mostaza. Se puede sustituir la mostaza por salsa muselina o crema fresca
acidificada.
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